内視鏡ドクターによる先進的な
「苦しさと痛みに配慮した胃・大腸内視鏡検査」

福岡天神内視鏡クリニックブログ

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  25.01.13

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  食物繊維の正体ってなんだ？

  おはようございます。医師の秋山です。   さて、今回は、「食物繊維」について解説していきたいと思います。 「食物繊維」と聞くと何を想像しますか？   食物繊維の代表と言えば野菜ですよね。硬くて繊維質で消化しにくいもの・・・そんなイメージではないでしょうか？ そもそも「食物繊維」って何からできているかご存知でしょうか？   ご存知な人もいるとは思いますが、食物繊維は「糖」からできてます。 「糖」が鎖みたいにたくさん繋がってできてるんですね。   詳しく説明すると、 「糖」が１個だけのものを「単糖類」と言い、ブドウ糖とか果糖がこれです。 「糖」が２個繋がってるのを「二糖類」と言い、砂糖(ショ糖)や乳糖がここに入ります。 「糖」が3個以上繋がっているのを「多糖類」と言い、オリゴ糖、でんぷんなどがここに入ります。   一般的に、糖のつながりが少ないもの、例えば単糖類や二糖類は消化吸収されやすいので胃から小腸までで全て吸収されてしまいます。   さて、それでは「多糖類」はどうでしょうか。 糖と糖と繋げる結合には、具体的にα(アルファ)結合とβ(ベータ)結合があります。 人間は、α結合を分解する酵素を持ってますが、β結合を分解する酵素は持ってないんです。   ですから、多糖類の中でもα結合してるものは胃から小腸までで消化吸収されやすく、β結合してるものはほとんど消化吸収されないということになります。   例えば、多糖類であるでんぷんは消化吸収されやすいんですが、これはα結合してるからなんですね。   そしてβ結合してる多糖類はほとんど消化吸収されずに大腸まで到達します。 →大まかに言うとこれが食物繊維の正体です。   人間はβ結合を分解することはできませんが、人間の腸に住んでいる腸内細菌の中にはこれを分解できる細菌がいます。 そしてその細菌は、自分の好物である食物繊維が大腸内に入ってくると、それを分解して発酵します。 食物繊維を発酵することにより、腸内細菌は短鎖脂肪酸を作り出します。この短鎖脂肪酸が体に良い影響を及ぼすんです。   ちなみに、食物繊維は生だろうが焼こうが煮ろうが成分は変わらないので好きに調理しても全然構いません。   いかがだったでしょうか。食物繊維は今や第６の栄養素と言われています。 毎日しっかりと食物繊維を摂りましょう。   それでは今週も頑張りましょう。クリニックでお待ちしております。

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  25.01.10

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  🎍お餅🎍

  皆さん、こんにちは！ スタッフのビビです。 2025年になってもう10日が過ぎましたね。 気がつくと1日が過ぎていて、最近は本当に月日が経つのが早いと感じます。 さて、今週から仕事始めの方も多いのではないでしょうか。 年末年始のお休みで生活リズムが崩れてしまった方は無理せずに過ごして下さいね✨   明日1月11日は鏡開きですが、皆さんは年末年始にお餅は食べましたか。 私は一足先にぜんざいを食べました！               カロリーが高く、太りやすいイメージがあるお餅、100gあたりのカロリーをお餅と白米のご飯で比較すると、 お餅は約235キロカロリーで、ご飯は約168キロカロリーと確かにお餅の方がカロリーが高いです。 しかし、同じカロリー分(約250キロカロリー)でお餅とご飯を用意すると切り餅2個と1/5個(約110g)、 白米のご飯1膳(約150g)となります。 その為、お餅は食べ過ぎなければ太る心配はありません。   お餅には炭水化物、脂質、たんぱく質のほか、ビタミンB1やカリウムなどが含まれており、 これらの栄養素は疲労回復や免疫力アップに効果があると考えられています。 また、お餅の主な原料であるもち米には粘り気のもとであるアミロペクチンが豊富に含まれており、 体を温め、血行を促進、代謝を促す効果まであります。             このようにお餅にはさまざまな栄養素や体に良い効果がありますが、食べるときに十分に噛みきれなかったり、 喉に詰まらせたりする危険性がありますので、お餅を食べるときは十分に注意をして食べて下さい！   今週は雪も降り、今度も寒い日が続くと予報されています。 皆さん体調管理には気をつけてお過ごし下さい⛄️

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  25.01.08

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  日常生活に潜む罠 おやつ編

  こんにちは、医師の中島です。   まだまだ寒い日が続きますね。 外気温が低くなり体温も下がると、体温維持のために、より多くのエネルギーを必要とするため、エネルギー吸収効率の良い甘いものを身体が欲します。 年末年始に普段より甘いものを摂り過ぎた方も多いのではないでしょうか？ 私は年末年始といわず、普段から甘いものが好きなので摂り過ぎには注意していますが、特に市販のケーキ、クッキー、ドーナツ、チョコレート、スナック菓子などには有害なものも含まれているので、選ぶ際には原材料表示を必ず確認するようにしています。 市販菓子に含まれる危険な原材料 生活習慣病を引き起こすショートニング ショートニングの発祥はアメリカで、ラードの代用品として生まれました。名称の由来は「サクサクほろほろ食感」を意味する「shorten」からきています。 市販のお菓子で使用されることの多いショートニングは、植物性油脂、ファットスプレッドなどと記載されていることもあります。 ショートニングとは、主に植物油を原料にした固形の食用油脂です。伸びがよいため生地に混ぜやすく、サクサクしたクッキー、ふっくらとしたケーキやドーナツ、フワッと軽いホイップクリームなど、食感を良くすることができますが、ショートニングを避けた方がいい最大の理由は、トランス脂肪酸が多く含まれているからです。 トランス脂肪酸とは、三大栄養素である脂肪を構成する脂肪酸のひとつで、植物油からショートニングを製造する工程で生じます。 トランス脂肪酸を過剰に摂取すると、血液中のLDLコレステロール（悪玉コレステロール）が増え、心筋梗塞などの冠動脈疾患のリスクが高まることが指摘されています（WHO、2003年）。そのため、海外では使用が規制されているところも少なくありません。 トランス脂肪酸が引き起こす病気 ・心臓疾患（心臓病、動脈硬化、心筋梗塞など） ・アレルギー症状（アトピー性皮膚炎、花粉症、鼻炎など） ・不妊症 ・認知機能の低下（記憶力、集中力の欠如など）   脳に悪影響を及ぼす恐れもあるアルミニウム アルミニウムはアルミ缶、アルミホイル、炊飯釜などの調理器具から医薬品や制汗剤、さらには食品添加物として膨張剤（ベーキングパウダー）、着色料、色止め剤（ミョウバン）等にも含まれます。 アルミニウムは血液脳関門を容易に通過して脳に入り込むため、脳の情報伝達スピードを低下させたり、アルツハイマー病との因果関係も指摘されています。 また、解毒作用の高い抗酸化物質の産生を抑制する働きもあるため、水銀などの有害物質の解毒を困難にします。できるだけ「アルミニウムフリー」のものを選ぶようにしましょう。   カラフルなお菓子に要注意！ 市販のお菓子に使用されることが多いタール色素は、石油由来の原料から作られる着色料で、鮮明な色を出し、退色しにくいという特徴を持っています。現在、食品添加物としては赤色2号、3号、40号、102号、104号、105号、106号、黄色4号、5号、青色1号、2号、緑色3号の12品目が使用されています。赤色2号はアメリカで発ガン性が認められているにもかかわらず、日本では使用されており、さらに赤色40号、102号、黄色4号、5号は化学構造が赤色2号と似ているため、発ガン性の可能性を否定できません。   いかがでしたか？ 市販の菓子やコンビニの惣菜、加工食品、外食などは便利な一方、知らず知らずのうちに身体に悪影響を及ぼす可能性のある物質を摂り過ぎているかもしれません。 小さなお子様にも気をつけてあげたいですね。   週の中日ですね、一息ついて後半もがんばっていきましょう。