福岡天神内視鏡クリニックブログ

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  25.03.07

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  はじめまして、空です！ 初めてのブログなので自己紹介させていただきます。 好きなことはパン屋さん巡りと旅行です。 お休みの日にはよくパン屋さんに行きます。どれも美味しそうでついついたくさん買いたくなるのですが、食べ過ぎには注意しています。 先日は宮崎に行って、自然に癒されてきました！ 自然がもたらす健康効果はたくさんあるそうです。 ・精神的および身体的な健康の向上 ・創造性と生産性の向上 ・睡眠の質の改善 ・安らぎや安心感の獲得 ・感性の養成 ・不安やストレスからの解放 春は自然が豊かになる季節ですので、自然を楽しみたいと思います♪ 季節の変わり目ですので、皆さまもお体ご自愛ください。  

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  25.03.05

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  電子レンジのこと、ご存知ですか？

  こんにちは、医師の中島です。 日常生活に欠かせない家電は色々ありますが、特に冷めた料理を数十秒、数分でスピーディに温めてくれる電子レンジは、今や私たちの食卓にかせない家電製品ですね。料理の温め直しや冷凍食品の解凍、食材の下ごしらえなど何でもこなしてくれるので非常に便利です。私も一人暮らしを始めた19歳から使い始め、かなりお世話になりましたが、今は極力使わないようになりました。 なぜかと言うと、電子レンジのマイクロ波の放射は、ビタミンB群、ビタミンC、ビタミンE、必須ミネラルなどの減少、肉に含まれる核タンパク質の栄養価の破壊を引き起こす可能性があると言われるようになったからです。利便性と引き換えに栄養素を失っていることに気づいたからです。 近頃、テレビや雑誌で電子レンジで簡単に調理できるレシピが流行していますが、土鍋やフライパンで炒める、ゆでる、セイロで蒸すなど、少し手間をかけて調理すると、食材の栄養を保持しながら本来の味を引き出すことができ、健康的で美味しい料理になります。 また、電子レンジ内で出ているマイクロ波はとても強く、これを直接浴びると白内障などの健康障害を引き起こす恐れがあります。マイクロ波は、本体に近付くほど強くなるので、作動中に至近距離で中を覗き込むのは避けましょう。   縄文時代から使われてきた土鍋は、お米を炊く、食材を炒める、焼く、煮込む、鍋物などさまざま役立つ万能調理器具です。遠赤外線でゆっくり時間をかけて芯から温めることで、食材の旨みを最大限に引き出せます。器としてそのまま食卓へ出すこともでき、火から下ろしたあとも、温かい状態を長く楽しめます。 我が家には炊飯器はなく、土鍋でご飯を炊いていますが、ふっくらモチモチでツヤがあり本当に美味しいのでオススメです。   蒸し料理は、食材の栄養素を逃さず、本来の味をベストな形で味わえる調理法です。特に蒸し野菜は素材の味が濃くなり、本当に美味しいです。肉や魚はアクや臭みが抜け、しっとり、ふっくらのまま味を凝縮し、時短で省エネなのもうれしいですね。冷めた料理を温めるのにも便利で、冷凍ご飯はツヤツヤで、ふっくら炊き立てのような仕上がりに。電子レンジよりも熱の伝わり方が早く、効率的に温めることができます。フライパンや鍋に、底が平らな耐熱性のザルを置いて食材を並べ、水を入れて沸騰させると蒸し料理を手軽に楽しめます。 とは言っても、便利な電子レンジを完全に使わないというのはなかなか難しいですね。 無理せず、まずは余裕がある日だけでもいいので、少し時間をかけて土鍋や蒸し器などで調理し、栄養素を効率的に摂り、体にやさしい食事づくりを心がけてみてはいかがでしょうか。   いかがでしたか？ 私は土鍋や蒸し器で調理した料理の美味しさを知ってから、電子レンジを使う機会が明らかに減りました。 ぜひ、皆さんもお試しくださいね。   週の中日ですね、一息ついて後半もがんばっていきましょう。

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  25.03.03

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  食物繊維はカロリーゼロなのか？

  おはようございます。医師の秋山です。   さて、今回は食物繊維の話をしたいと思います。   よく患者さんから 「食物繊維ってカロリーゼロと考えていいんですか？」 と質問されます。 とてもいい質問だと思います。   正解は 「カロリーゼロである食物繊維もあれば、そうではない食物繊維もあります。」 です。   以前もブログでお話をしたと思いますが、食物繊維は善玉菌のエサになる「発酵性食物繊維」と「非発酵性食物繊維」に分かれます。   ちなみに、発酵性食物繊維はそのほとんどが水溶性食物繊維であり、一部不溶性食物繊維が入ってきます。 逆に言うと、非発酵性食物繊維はほとんどが不溶性食物繊維ということになります。   そして簡単に説明すると、「発酵性食物繊維」はカロリーがあり、「非発酵性食物繊維」はカロリーゼロになります。   例えば、 発酵性食物繊維の代表である「レジスタントスターチ」は、1g当たり2kcalあります。 非発酵性食物繊維の代表である「寒天」は0kcalです。   それでは、食物繊維を食べ過ぎるとカロリーオーバーになってしまうのでしょうか？ もちろんそんなことはありません。   発酵性食物繊維の中で高カロリーなものでも1g当たり2kcalまでです。   つまり、1日21gの食物繊維が推奨量ですので、全て発酵性食物繊維で摂取したとしても、 21×2= 42kcal/日しかならないんですよね。微々たるものです。   ですので、カロリーを気にすることなく食物繊維をガンガン摂りましょう。 もちろん、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維はバランスよく摂取するようにしたいものです。   以上、食物繊維の話でした。   それでは今週も頑張りましょう。クリニックでお待ちしております。