内視鏡ドクターによる先進的な
「苦しさと痛みに配慮した胃・大腸内視鏡検査」

福岡天神内視鏡クリニックブログ

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  24.11.22

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  低カロリーで栄養たっぷり！

  みなさんこんにちは！ひまわり🌻です。 今日11月22日はよく「いい夫婦の日」と言われますが、🍎長野県りんごの日🍎でもあるんです。 長野県産林檎の主力品種が「ふじ」であることから「いい(11)ふじ(22)」の語呂合せと、「いい(11)ふうふ(22)」(いい夫婦)→「アダムとイヴ」→「林檎」との連想から･･･だそうです。 りんごは甘いので、カロリーが高いのでは？と身体によいことをなんとなく知っていながら、食べるのを控えてしまってはもったいないですよ。 「りんごのカロリーと甘さ」 りんごの甘さは、「甘さ（糖質の多さ）＝カロリー」ではありません。
りんごの甘さは「果糖」です。果糖は、果物やはちみつに含まれる「天然の糖」です。天然の糖の中で一番甘味度が高く、その甘さは砂糖の1.2～1.7倍で、すっきりとした甘さが特徴です。また、一度ブドウ糖に変換されてから体内に吸収されるため、血糖値があがりにくいと言われています。朝食にも最適です。寝ている間に不足したブドウ糖を補うために、朝、ブドウ糖を補給しなければなりませんし、補給後は、脳にエネルギーを与えてくれるため、頭の回転もよくなります。 「りんごのカリウム」 ナトリウム（塩分）を対外に排出してくれる作用があります。この働きが血圧の上昇を防ぎ、高血圧の予防になります。また、ペクチンも同じような働きをします。
利尿作用があり、むくみの解消にも役立ちます。 「りんごのポリフェノール」 生活習慣病の予防や、ガンの予防などに効果が期待できます。
ポリフェノールの主な働きである抗酸化作用は、老化の原因である活性酸素を抑えます。肌や皮膚を若々しくたもてるなんて、嬉しいですね。
ポリフェノールも皮にたくさん含まれているので、皮ごと食べるのがおススメです。 「りんごの食物繊維」 食物繊維の「アップルペクチン」は、空腹時に食べるのも、おすすめですよ。
夜遅くの食事が多い人は、炭水化物の変わりに、りんごを食べてみてもいいかもしれませんね。皮にたくさん「ペクチン」が含まれているので、皮ごと食べるのがおススメです。
さらに、整腸効果もあり、食前に食べると脂肪の燃焼を助けてくれます。また、満腹感も得られるので食べ過ぎを予防してくれますよ。食べる量は、1日に中玉1～2個が適量で、このくらいの量を毎日食べると、身体の調子がとても良いですよ。 私は先日頂いたりんごと市販の冷凍パイシートを使って、バラのアップルパイを作りました。とても簡単なのに見栄えもいいため、ちょっとした時に役立ちます。 旬を迎える🍎りんご🍎を食べてみてはいかがでしょうか？

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  24.11.20

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  食材の食べ合わせについて パート2

  こんにちは、医師の中島です。   日中はまだポカポカ陽気の日も多いですが、朝晩は冷えてきましたね。 これから本格的に寒くなると外出の機会が減り、日に当たることが少なくなりがちです。 そこで、今回は日光を浴びることで体内で合成できる唯一のビタミンであるビタミンDについて、食材の食べ合わせとともにお話していきたいと思います。   カルシウムを動かす立役者「ビタミンD」 まず、骨の形成といえばカルシウムをイメージしがちですが、実はビタミンDが重要な役割を果たしています。 ビタミンDは肝臓や腎臓で活性型ビタミンDに変換され、小腸からのカルシウムの吸収を促進し、血中のカルシウム濃度を調整してくれています。 また、尿中に出ていきやすいカルシウムを再吸収するのも、ビタミンDの役割の一つです。そのため、骨の材料となるカルシウムやリンが体内に十分にあったとしても、ビタミンDが不足していると十分吸収されず、骨が脆くなり、骨折しやすくなります。健康な人でも98%がビタミンD不足といわれていますが、特に冬は日照時間が短く、気温も下がって、外に出て日光を浴びる機会が少なくなるため、ビタミンD不足に注意が必要です。 特に以下のような方はビタミンD不足に要注意です。 筋肉痛が治りにくい 転んだりつまずいたりすることが多くなった 骨が痛む 外出をすることが少ない 冬になると体調を崩す 夜勤など、夜型中心の生活 それでは、骨を強く丈夫にする食べ合わせをご紹介します。 骨の土台を作る「カルシウム」の摂取と併せて、「ビタミンD」を一緒に摂りましょう。カルシウムの補給には、イワシやシラス、桜エビなどの小魚や、木綿豆腐、納豆、小松菜、水菜などの食材がおすすめです。ビタミンDが豊富な食材には、舞茸やエリンギ、きくらげなどのきのこ類や、卵、鮭、サバなどがあります。 ビタミンDとカルシウムのオススメの食べ合わせの例をご紹介します。 おすすめレシピ ◯ 舞茸と小松菜のオリーブオイル炒め ビタミンDは脂溶性ビタミンのため、油と一緒に調理することで吸収率がさらにアップします！ 舞茸はきのこ類の中でもビタミンDが豊富。また、ガン細胞の増殖を抑えたり、血圧・血糖値・コレステロールを下げたりする効果が期待できる「β-グルカン」も豊富な食材です。 小松菜は青菜の中でもカルシウムや鉄、ビタミンCが豊富に含まれています。いずれも水に溶けやすい栄養素のため、味噌汁やスープにして汁ごと食べるか、炒める調理がおすすめです。   ◯ 桜エビの卵焼き 卵白にはビタミンDは含まれず、卵黄にのみ含まれます。 桜エビは、4～6月と10月～12月が旬の高カルシウム食材。その他にも、抗酸化力が高く、ガン細胞の増殖を抑制するアスタキサンチンやタウリン、キチン・キトサンなどが豊富で、丸ごと食べられるため栄養素も損ないません。   おまけの知識として、 1～2時間の天日干しでビタミンD量が10倍に！ 干ししいたけや乾燥きくらげ、煮干しなど、天日干しした食品は、日光によってビタミンDの含有量が10倍ほどにグンと増えています。空気が乾燥する気候を上手く利用し、晴れた日には生のしいたけや野菜を1～2時間ほど天日干ししてから調理してみましょう。効率良くビタミンDを摂取することができますよ。   いかがでしたか？ 食事の際は、食材の食べ合わせを意識して、効率的に栄養を吸収したいものですね。   週の中日ですね、一息ついて後半もがんばっていきましょう。

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  24.11.18

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  こうやって老けていく！「酸化」と「糖化」について

  おはようございます。医師の秋山です。   さて、今回は、私たちが老けていく原因について解説していきましょう。   我々の体はどのようにして老けていくのでしょうか？ ざっくり説明すると、我々の体を作っている細胞の「酸化」と「糖化」によって老けていきます。   酸化は別名「体のサビ」 糖化は別名「体のコゲ」   と呼ばれています。   それぞれ解説したいと思います。 まずは「酸化」です。 「酸化」は生き物だけでなく、植物や、金属などの無機質な物体でも必ず起こるものです。 そこに酸素がある限り必ず起こります。 我々は普段、呼吸をして生きてます。空気中に酸素が含まれていますので、吸い込んだ酸素のうち数%が活性酸素となり、細胞を傷つけ、老化を促したり、病気になったりすると言われています。   この「酸化」は、生き物が誕生してからずっとつきまとってる反応ですので、我々の体の中で「酸化」に対する防御システムがすでに自然と備わっています。 ビタミンやポリフェノールなどの抗酸化物質を使って予防することができるようになってるんですよね。   次に「糖化」です。 「糖化」は、体内で余った糖とタンパク質がくっつくことにより起こる反応です。 有名な例えとして、ホットケーキミックスに含まれる糖とたんぱく質である卵などを混ぜて焼くとホットケーキが出来上がります。ホットケーキはこんがりきつね色になると思いますが、このきつね色になったホットケーキが「糖化」です。   詳しく説明すると、「糖化」の過程で、糖から「アルデヒド」という物質が作られ、それがたんぱく質とくっつくことにより、AGEs(糖化最終生成物)が作られます。 これは、食べ物を調理した時に発生するコゲにもAGEsがくっついてます。   実は体内の細胞には、このAGEsが結びつく受容体が存在し、この受容体にAGEsがくっつくことにより、細胞が炎症を起こし、細胞が老化していきます。   さて、この「糖化」ですが、飽食時代になってから起こるようになってきました。 つまりは「酸化」と違い、「糖化」はまだ歴史が浅いんです。   このため、「糖化」に対してまだ体内で防御システムが発達していません。ですので、「糖化」が起こらないように自分で気をつけなければいけないことになります。   いかがだったでしょうか。以上が「酸化」と「糖化」の解説でした。 次回は「酸化」と「糖化」の予防法について解説したいと思います。     先日、濱かつで食べたオランダかつ御膳です。相変わらず美味しいです。 大学時代は部活の先輩とよく濱かつに行ってました。千切りキャベツとご飯のおかわり３杯がノルマだったのを思い出します。   それでは今週も頑張りましょう。クリニックでお待ちしております。